Amader Jaggery
আমাদের খেজুরের পাটালি গুড় (Pure Date Palm Jaggery) Khejur Patali Gur
(1)
আমাদের খেজুরের পাটালি গুড় খাঁটি স্বাদে প্রাকৃতিক মিষ্টি। আমাদের খেজুরের গুড় তৈরি হয় একদম তাজা খেজুর গাছের রস থেকে, কোনো কৃত্রিম রং, রাসায়নিক বা সংরক্ষণকারী ছাড়াই। প্রতিটি পাটালিতে রয়েছে খেজুর রসের আসল ঘ্রাণ, স্বাদ ও পুষ্টিগুণ।
আমাদের খেজুরের পাটালি গুড় (Pure Date Palm Jaggery)
✨ কীভাবে তৈরি হয়
রস সংগ্রহ : শীতকালে খেজুর গাছের কোপ থেকে ভোরবেলায় তাজা রস সংগ্রহ করা হয়। মাটির কলসে জমা হওয়া এই রসই খাঁটি গুড়ের মূল উপাদান।
জ্বাল দেওয়া : সংগ্রহ করা খেজুর রস বড় পাত্রে নিয়ে কাঠের আগুনে ধীরে ধীরে জ্বাল দেওয়া হয়। দীর্ঘ সময় জ্বাল দেওয়ার ফলে রসের জলীয় অংশ বাষ্প হয়ে যায়।
ঘন ও কঠিন করা (পাটালি গুড়) : রস ঘন, আঠালো এবং লালচে হয়ে এলে এটি নির্দিষ্ট ছাঁচে ঢেলে ঠান্ডা করা হয়। ঠান্ডা হলে শক্ত আকার ধারণ করে—এটাই আমাদের পরিচিত পাটালি গুড়।
✨ বৈশিষ্ট্য
✔ ঐতিহ্যবাহী ও খাঁটি : পাটালি গুড় শত বছর ধরে বাঙালি ঐতিহ্যের অংশ। শীতকালীন নবান্ন উৎসব, পিঠা–পায়েস—সবকিছুতেই অপরিহার্য উপাদান।
✔ সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক ও কেমিক্যালমুক্ত আমাদের গুড়তে নেই কোনো চিনি, রং বা সংরক্ষণকারী। খেজুর রসের স্বাভাবিক সুগন্ধ ও স্বাদই এর আসল পরিচয়।
✔ উচ্চ পুষ্টিগুণ
এই গুড়ে রয়েছে :
আয়রন।
ম্যাগনেসিয়াম।
পটাশিয়াম।
ফসফরাস
যা রক্তশূন্যতা দূর, শক্তি বৃদ্ধি এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করতে সহায়ক।
✔ প্রকারভেদ : ঝোলা/নোলেন গুড়ের মতো তরল নয়। এটি শক্ত, আকারে বড় এবং দীর্ঘদিন সংরক্ষণযোগ্য।
✨ ব্যবহার
পাটালি গুড় বিশেষভাবে উপযুক্ত
ভাপা পিঠা।
পায়েস।
দুধ।
চা।
ঝুরা পিঠা।
সন্দেশ।
জিলাপি।
কেক।
খিচুড়ি।
মিষ্টান্ন।
⭐ কেন আমাদের খেজুরের পাটালি গুড় বিশেষ?
✔ শতভাগ প্রাকৃতিক খাঁটি গুড়।
✔ কোনো কেমিক্যাল, চিনি বা রং নেই।
✔ খেজুর গাছের তাজা রস থেকে তৈরি।
✔ পিঠা,পায়েস,দুধ,চা,মিষ্টান্নে দারুণ স্বাদ।
✔ রক্তশূন্যতা দূর করতে সহায়ক।
✔ আয়রন, পটাশিয়াম, কপার ও মিনারেলে ভরপুর।
✨ সংরক্ষণ নির্দেশনা
বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন।
সরাসরি রোদে রাখবেন না।
ফ্রিজে রাখলে ৬–৮ মাস ভালো থাকে।
সাধারণ তাপমাত্রায় ২–৩ মাস ভালো থাকে।