যবের ছাতুর ইসলামিক আরেক নাম তালবিনা। হযরত মুহাম্মদ (সাঃ) অসুস্থ ওদুর্বল রোগীদের তালবিনা খেতে বলেছেন।তালবিনা হচ্ছে যব বা বার্লি , দুধ , মধু ইত্যাদির সহযোগে তৈরি কৃত এক প্রকার জাউ।

আমাদের যবের ছাতু প্রতিদিন সকালবেলার নাস্তা সারাদিন পুষ্টিতে ভরপুর।  

যব পিষে , দুধে পাকিয়ে তাতে মধু মিশিয়েএটা তৈরি করা হয়।তালবিনা আরবি 'লাবান ' (টকদই ) শব্দ থেকে এসেছেযেহেতু রান্নার পরে এটি -দইয়ের মতো ঘনত্বের হয় , এমনকি দেখতে দইয়ের মতো সাদা। সেজন্য সাদৃশ্য বোঝাতে তালবিনা নামটি এসেছে।

যবের   ছাতু   তালবিনার   উপকারিতা   কি ? 

সহজে হজম হতে সাহায্য করে , শরীর ঠাণ্ডাকরে , বল ও পুষ্টিবৃদ্ধি করে , শুক্র বৃদ্ধিকরে , শ্রান্তি , দেহের ঘাম , শরীরের দাহ (জ্বালা ) কফ ও পিত্তনাশ করে , খিদে বাড়িয়েদেয় , সারক অর্থাৎ মল ও প্রস্রাব নিঃসারুণ করে , বায়ু নিসারণ করে।  

শহরের ফাস্টফুড খেয়ে বেড়ে ওঠাশিশু ও আপানার জীবনের প্রতিদিনের সকাল শুরু হোক আমাদের যবের ছাতু দিয়ে।

তালবিনা টাইপ -২ ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খুবই উপকারী। এতে বিদ্যমান দ্রবণীয় খাদ্যআঁশ এবং ম্যাগনেসিয়াম রক্তেশর্করা এবং ইনসুলিনের মাত্রাকমাতে সহায়তা করে যা ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস করে। খাদ্য আঁশ ওঅন্যান্য উপকারী উপাদানসমূহের উপস্থিতি কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধকরে। রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা ঠিক রাখে।

যবের   ছাতু   তালবিনা   খাওয়ার   নিয়ম : পানির সঙ্গে পাতলা করে গুলে খেতেপারেন। শক্ত করে মেখে দলা পাকিয়েও খাওয়া যায়। ইচ্ছে করলেদুধ কলা চিনি অথবামধু মিশিয়ে খেতে পারেন।

এক টাকাও অগ্রিমদিতে হবে না। পন্যহাতে পেয়ে দেখে বুঝে মূল্যপরিশোধ করবেন, যদি ভালো নালাগে সাথে সাথে রিটার্নকরবেন এক টাকাও খরচকরতে হবে না। 

যব পুষ্টিগুণে ভরা একটি খাদ্য শস্য। যবকে  ইংরেজিতে ‘বার্লি’বলে এর  বৈজ্ঞানিক নাম: Hordeum vulgare। বাংলাতে পায়রা বলেও ডাকা হয়ে থাকে। যবের ছাতু বলতে  যবকে রোদে শুকিয়ে মেশিনে বা ঢেঁকিতে পিষে পাউডার বানানোকে বুঝায়।যবের বহুবিধ ব্যবহার রয়েছে, অনেকে যবের রুটি বানিয়ে খাই আবার অনেকে যব দিয়ে ছাতু বানিয়ে পানির সাথে মিশিয়ে শরবত  খাই। শিশুখাদ্য হিসেবেও যবের ব্যাবহার করা হয় ,  মানব দেহের জন্য যব একটি খুবিই উপকারী খাদ্য দ্রব্য।   

Amadere.com এ আপনি পেয়ে যাবেন বিএসটিআই অনুমোদিত  প্রিমিয়াম কোয়ালিটির " যবের ছাতু" যাতে রয়েছে   

১.যবের গুঁড়া  

যবের ছাতু খাওয়ার নিয়ম   

যবের ছাতু অনেকভাবে খাওয়া যায়। মিক্স ছাতুর শরবতঃ একটি পাত্রে পরিমান মতো " যবের ছাতু " নিয়ে প্রয়োজন মতো পানি মিশিয়ে ভিজিয়ে নিতে হবে। পানি প্রয়োজন অনুযায়ী কম বেশি দিতে পারেন। তার পর পরিমান মতো লবন মিশিয়ে নিবেন। মিষ্টির জন্য গুড় বা চিনি মিশিয়ে নিবেন। এখন শরবতের মতো খেতে পারেন।   

Amadere.Com এর " যবের ছাতু "  সুপ বানিয়ে ও খাওয়া যায়।   

যবের রুটিঃ যবের ছাতু দিয়ে রুটি তৈরি করা যায়, আর এই রুটি গ্রাম বাংলায় অনেক বেশী  মাংস ,সবজি বা হালুয়ার সাথে খাওয়া যায়।  

যবের ছাতুঃ "যবের ছাতু " এই ছাতু বিভিন্ন খাবারের সাথে যোগ করে খাওয়া যায় অথবা শুধু লবন দিয়ে ও খাওয়া যায়।   

যবের ছাতুর উপকারিতাঃ    

Amadere.Com এর " যবের ছাতু "তে প্রচুর পরিমানে পুষ্টি উপাদান রয়েছে,  যেমন : প্রোটিন, ফ্যাট, ফাইবার, কার্বোহাইড্রেট, ভুসি, ময়েশ্চার ,ক্যালোরি, সোডিয়াম, ম্যাংগানিজ  ,মালটোজ, গ্লুকোজ, স্যাকারিন, লেসিথিন, এল্যানটয়েন, এমাইলেস এবং ভিটামিন-বি।  

এর নানাবিধ উপকার ও রয়েছে ,যেমন:  

রক্তচাপ ও কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ করে :মানব দেহে দুই ধরনের কোলেস্টেরল পাওয়া যায়,  যার মধ্যে মানবদেহের জন্য ক্ষতিকর কোলেস্টেরল হলো লো ডেনসিটি লিপিড কোলেস্টেরল অর্থাৎ এল ডি এল। যা রক্তে মিশে হার্টের বিভিন্ন অসুখ সৃষ্টি করে। যবের ছাতু এই ক্ষতিকর উপাদানের পরিমাণ কমিয়ে  এই এল ডি এল এর পরিমান কমায় এবং ভালো কোলেস্টেরল এইচ ডি এল অর্থাৎ হাই ডেনসিটি লিপিড বাড়ায়। যা হার্ট সুস্থ রাখে।                           

পানিতে গুলে ছাতু খেলে  রক্তচাপ কমে যায়। যাদের হাই প্রেসার আছে তারা নিয়মিত ছাতু খেতে পারেন।  

মস্তিষ্ক সচল রাখে :ছাতু তে থাকা খনিজ ও ভিটামিন মস্তিস্কের প্রবাহ সচল রাখে। কোন প্রকার মিষ্টি ছাড়া প্রতিদিন সকালে  যবের ছাতু খেলে ব্রেইন ভালো থাকে। যবের ছাতু তে রয়েছে পর্যাপ্ত পরিমাণে খনিজ লবণ, ভিটামিন, ম্যাঙ্গানিজ যা মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা বাড়ায়। এছাড়াও যবের ছাতু উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে ফলে মস্তিষ্ক ঠান্ডা ও সচল রাখার জন্য সঠিক রক্তচাপ ও রক্ত সঞ্চালন পায়।  

ডায়াবেটিকস নিয়ন্ত্রনেঃ ছাতুতে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম থাকায় শর্করা বেড়ে যাওয়ার ভয় থাকেনা। ফলে ডায়াবেটিকস নিয়ন্ত্রনে রাখে।। এছাড়াও এটি ডায়াবেটিস নিরোধক প্রাকৃতিক খাবার গুলোর মধ্যে একটি। তাই যবের ছাতু ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খুবই উপকারী।  

হার্টের কর্মক্ষমতা বাড়ায়: যখন রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে যায় তখন তা ডায়াবেটিস সহ অন্যান্য জটিল রোগের সূত্রপাত ঘটায়। ডায়াবেটিস নিরোধক যে সকল খাবার প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায় তাদের মধ্যে যব অন্যতম।    

হজম শক্তি বৃদ্ধি করে :ছাতু দ্রুত হজম হয় এবং হজম শক্তি বাড়ায়।যবের ছাতু তে দুই রকমের ফাইবার ই বিদ্যমান যা পেটে থাকা হজমে সহায়ক এনজাইম গুলোকে সক্রিয় করে  তোলে ফলে হজম প্রক্রিয়া স্বাভাবিক থাকে এবং মানুষের হজম শক্তি বৃদ্ধি পায়। তবে যবের ছাতু ভিজিয়ে খাওয়া উত্তম নয়তো তা পেট ব্যাথার কারণ হতে পারে।  

ত্বক ও চুলের জন্যে ও ভাল কারন এটি খাওয়ার ফলে রক্তে অক্সিজেনের পরিমান বেড়ে শরীরে এন্টিঅক্সিডেন্ট উৎপন্ন হয়।  

• শরীর ঠাণ্ডা রাখে   
• দেহের শক্তি বৃদ্ধি করে   
• এন্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ   
• ক্যান্সার প্রতিরোধ করে  
• লিভার ভালো রাখে  
• মূত্রনালির প্রদাহ দূর করে  
• পানি স্বল্পতা দূর করে   
• শরীরের চর্বি কমিয়ে ওজন কমাতে অনেক সাহায্য করে         
• শরীর কে সুস্থ করে তোলে।    
• ত্বকের সৌন্দর্য বাড়ায়।    
• শরীরের শক্তি বাড়াই।   

যবের ছাতু তৈরি করার পদ্ধতি  

প্রথমে যব থেকে আগাছা পরিষ্কার করে যব আলাদা করা হয়। তার পর যবকে ভালোভাবে পানিতে ধুয়ে  উত্তম রূপে রোদে শুকিয়ে নিতে হয় এরপর সেগুলো ভালো করে ভেজে নিতে হবে। তারপর  মেশিনে বা ঢেঁকিতে পিষে ভাঙানো হয়। এর থেকে যা পাওডার পাওয়া যায় তাই হলো যবের ছাতু।  

ইউনানী শাস্ত্রে যব ঠাণ্ডা আর রুক্ষ। যব স্বাদহীন, মলবন্ধ কারক, রক্তপিত্ত কমিয়ে দেয়। নাড়ির গতি ধীর করে, তৃঞ্চা শান্ত করে। পিত্তবৃদ্ধি, কাশি, মাথাব্যথা, হার্টের অসুখ, দাঁতের মাড়ি ফুলে যাওয়া, জ্বর রোগে যব ব্যবহার করা হয়। বৈজ্ঞানিক মতে, যব অশক্ত আর অসুস্থ মানুষের আর্দশ পথ্য।  

যবের   ছাতু   তালবিনা কোথায় পাওয়া যায়? 

চোখ বন্ধ করে আস্ত রাখুন আমাদেরই ডট কম এর উপরে

অর্গানিক খাবার নিয়ে ২০২০ সাল থেকে আমরা    Amadere.com   আপনাদের পাশে আছি। আমাদের সকল প্রোডাক্ট আমরা    নিজ  হাতে তৈরি    করে থাকি। শুরু থেকে এই পর্যন্ত হাজার    হাজার কাস্টমারের কাছে আমরা পৌঁছে দিয়েছি আমাদের বিশুদ্ধ অর্গানিক প্রোডাক্ট আস্থা ও  ভালবাসার সাথে।আমাদের ভালোবাসায়    নিজ হাতে তৈরি বিশুদ্ধ প্রোডাক্ট যবের ছাতু তালবিনা , মিক্সড ছাতু , ডায়বেটিস ছাতু , ছোলার ছাতু , যবের আটা , গমের লাল আটা।     

অর্ডার করতে ও পাইকারি পেতে আপনার পূর্ণাঙ্গ ঠিকানা এবং ফোন নাম্বার আমাদের ইনবক্স করুন।     

অথবা ভিজিট করুনঃ https://amadere.com/product-categorie/organic-food       

অথবা ফোন করুন : +8801615980394 +8801615980395  

রেডক্স , সুন্দরবন কুরিয়ার ,  এস  এ   পরিবহন , জননী , এজে আর কুরিয়ার এর মাধ্যমে সারা বাংলাদেশে হোম ডেলিভারি করা হয়।     

ভালো  খাবেন সুস্থ থাকবেন