লিচু ফুলের মধুর উপকারিতা এবং বৈশিষ্ট্য
অতুলনীয় স্বাদ
লিচু ফুলের মধু লিচু ফুলের পুষ্পরস থেকে সংগ্রহ করা হয়। এটি খেতে খুবই সুস্বাদু৷ এতে লিচু ফলের স্বাদ এবং ঘ্রাণ পাওয়া যায়৷ তবে প্রাকৃতিক মৌচাকের মধুতে বিভিন্ন ফুলের নেকটারের সংমিশ্রণের জন্য এই স্বাদের ভিন্নতা তৈরি হতে পারে।
লিচু ফুলের মধুর রং, স্বাদ এবং সুগন্ধি
এই মধু দেখতে সাধারণত ফ্যাকাশে সোনা থেকে লাইট অ্যাম্বার (অনেকটা হলুদ প্রকৃতির) রঙের হয়৷ তবে মধু সংগ্রহের সময়, মধুতে লিচু ফুলের নেকটারের শতকরা পরিমাণ, স্থান এবং ঘনত্বের উপর নির্ভর করে মধুর রঙ হালকা বা গাঢ় হতে পারে। কিন্তু এই মধুর ঘনত্ব গাঢ় কিংবা পাতলা উভয়ই হতে পারে। ঘনত্ব বেশি পাতলা হলে মধুতে ফেনা হতে দেখা যায়। মধুর ঘনত্ব বেশি হলে ফেনা হতে দেখা যায় না।
পুষ্টি উপাদান
মধুতে প্রায় ৪৫টি খাদ্য উপাদান থাকে। ফুলের পরাগের মধুতে থাকে ২৫ থেকে ৩৭ শতাংশ গ্লুকোজ, ৫ থেকে ১২ শতাংশ মন্টোজ, ০.৫ থেকে ৩.০ শতাংশ সুক্রোজ, এবং ৩৪ থেকে ৪৩ শতাংশ ফ্রুক্টোজ। আরও থাকে ২২ শতাংশ অ্যামাইনো অ্যাসিড, ২৮ শতাংশ খনিজ লবণ এবং ১১ শতাংশ এনকাইম। এতে চর্বি ও প্রোটিন নেই। ১০০ গ্রাম মধুতে ২৮৮ ক্যালরি বিদ্যমান থাকে। এছাড়াও এতে রয়েছে ভিটামিন বি১, বি২, বি৩, বি৫, বি৬, আয়োডিন, জিংক ও কপার সহ অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল উপাদান।
ঔষধি গুণাবলী
অন্যান্য ফুলের মধুর মতো লিচু ফুলের মধুতেও ব্যাপক ঔষধি গুণাবলী রয়েছে। এটি কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে, ফুসফুসের রোগ ও শ্বাসকষ্ট নিরাময়ে, যৌন দুর্বলতায়, মুখগহ্বরের স্বাস্থ্য রক্ষায়, হজম শক্তি বৃদ্ধি সহ ত্বকের সৌন্দর্য বৃদ্ধিতে, ওজন কমাতে এবং রক্তশূন্যতা ও কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে কার্যকরী ভূমিকা রাখে। এছাড়াও এটি উচ্চ রক্তচাপ কমাতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং রক্ত পরিষ্কার করতে সাহায্য করে।
স্ফটিকায়ণ হার
মধু জমে যাওয়া একটি স্বাভাবিক ব্যাপার, মধু জমে যাওয়ার এই প্রক্রিয়াকে গ্র্যানুলেশন (granulation) বা স্ফটিকায়ণ বলা হয়। অর্থাৎ এটি হলো তরল থেকে দানাদার বা কঠিন অবস্থায় যাওয়ার একটি প্রক্রিয়া। তবে মধুর ভিন্নতার কারণে এই প্রক্রিয়ার কিছু পার্থক্য দেখা দিতে পারে। যেমন সরিষা ফুলের মধু খুব দ্রুত স্ফটিকায়ণ হয় এবং সুন্দরবনের মধু এত বেশি স্ফটিকায়ণ হয় না।
খাঁটি মধু চেনার উপায়
মূলত খাঁটি মধু চেনার উপযুক্ত কোনো নিয়ম নেই ল্যাব টেস্ট ছাড়া। তাই অনেক ব্যবসায়ী বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করে বোকা বানিয়ে আপনাদের কাছে মধু বিক্রি করে। খাঁটি মধু কিনতে হলে অবশ্যই একজন বিশ্বাসযোগ্য ব্যবসায়ীর কাছ থেকে মধু ক্রয় করতে হবে।
Amader™ Blog
